非遗技艺传承：内江油炸粑如何守住“老味道”？

内江油炸粑，作为四川省内江市的一道传统美食，以其独特的风味和悠久的历史，被誉为“川东小吃一绝”。然而，在现代社会，随着生活方式的变迁和食品工业的发展，传统美食的传承面临着诸多挑战。如何守住内江油炸粑的“老味道”，让这一非遗技艺得以传承，成为了一道亟待解决的课题。

### 一、非遗技艺的传承价值

内江油炸粑的制作技艺，历经数百年的演变，形成了独特的制作工艺。从选材、和面、揉捏、油炸到冷却，每一个环节都凝聚着匠人的智慧和汗水。这种技艺不仅是一种食品制作方法，更是一种文化传承。内江油炸粑的制作技艺被列入四川省非物质文化遗产名录，其传承价值不言而喻。

### 二、守住“老味道”的挑战

1. 现代食品工业的冲击

随着食品工业的发展，各种方便快捷的食品层出不穷，传统美食的市场份额受到了一定程度的影响。内江油炸粑作为传统美食，如何在激烈的市场竞争中保持其独特的风味，成为了传承的一大挑战。

2. 传统技艺的传承断层

随着老一辈匠人的离世，年轻一代对传统技艺的了解和掌握程度逐渐降低，技艺传承面临断层风险。

### 三、守住“老味道”的举措

1. 政府支持

政府应加大对内江油炸粑非遗技艺传承的支持力度，通过政策扶持、资金投入等方式，为技艺传承提供保障。

2. 培养传承人

通过举办培训班、技艺比赛等形式，培养一批具有较高技艺水平的传承人，确保技艺得以传承。

3. 创新营销模式

结合现代营销手段，拓宽内江油炸粑的销售渠道，提高市场知名度。同时，注重品牌建设，打造具有地域特色的美食品牌。

4. 传承与创新相结合

在传承传统技艺的基础上，结合现代科技，对内江油炸粑的制作工艺进行创新，使其在保持传统风味的同时，满足现代人的口味需求。

### 四、结语

内江油炸粑的传承与发展，不仅关乎一道美食的存续，更关乎一个地区的文化传承。在全社会共同努力下，相信内江油炸粑的“老味道”将得以传承，焕发出新的生机。